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        紅曲紅生產廠家

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        紅曲紅褪色的原因

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        紅曲紅褪色的原因

        發布日期:2021-08-04 作者: 點擊:

        紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養基,經紅曲菌(Monascus)液態發酵培養、提取、 濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應用比較廣泛,但也會出現褪色的情況,今天紅曲紅生產廠家科隆生物就跟大家聊聊關于紅曲紅褪色的原因。


        一、溫度

        紅曲紅色素在130℃以下相對穩定,當溫度高于150℃以上時,紅曲紅色素開始快速變性分解,導致顏色快速損失。


        二、添加劑或其他藥劑

        實驗發現,紅曲紅色素對亞硝酸鈉、抗壞血酸、過氧化氫等添加劑和試劑的影響,但是在次氯酸鈉存在時,紅曲紅色素褪色嚴重。


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        三、光線

        研究發現,連續的光照會顯著降低紅素紅色素的穩定性。紅曲紅色素對太陽光相對敏感,在太陽光照射下會發生明顯褪色。在相同光照強度下,隨著波長的減小,紅曲紅色素的降解程度上升,尤其對紫外光敏感。


        四、金屬離子

        研究發現少量的鈉離子、鈣離子對紅曲紅色素幾乎沒有影響,而鋅離子、銅離子對紅曲紅色素有明顯的影響。其中,Cu2+和Fe3+會使紅曲紅色素亮紅色變為褐色,并產生沉淀。



        五、氧氣

        紅曲紅色素具有很強的清除自由基能力,具有顯著的抗氧化性能。氧化會改變紅曲紅色素的顏色。


        六、pH

        紅曲紅色素在pH3~10范圍內相對穩定,高于或低于該范圍,紅曲紅色素的穩定性明顯下降。



        通過以上介紹,相信大家都對紅曲紅有更深的了解了,紅曲紅廠家廣東科隆生物科技有限公司,把產品質量和產品安全視為公司的生命線,生產的所有產品均按國家《食品安全法》的要求,申領生產許可證(生產許可證號:粵XK13-217-00349,紅曲黃色素SC20144070500768),對產品質量嚴格按照ISO9001的要求,嚴格控制、層層把關。公司建立了完善的管理控制體系,配備高學歷、高素質的專業人才及優異的檢驗儀器(如HPLC ),確保出廠的產品質量保證、安全可靠、精益求精、用戶滿意,歡迎各界咨詢了解。



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        關鍵詞:紅曲紅,科隆生物,紅曲紅生產廠家

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