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        大豆肽

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        大豆肽

        • 所屬分類:烘焙餐飲色素系列

        • 點擊次數:
        • 發布日期:2018/10/22
        • 在線詢價
        詳細介紹

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        大豆肽是以大豆分離蛋白為原料,經酶法水解后分離提取得到的蛋白質酶解產物。它以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份,相對分子質量在5000u以下。

        性狀:白色或淡黃色粉末,大豆肽具有高溶解性、低粘度、低滲透壓、良好吸水性等理化性質;大豆肽具有無豆腥味、無蛋白質變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能,也能與其他食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及營養特性。

        應用:大豆肽可廣泛地用于液體飲料、焙烤、冷飲、肉制品等多種食品加工中作為蛋白強化劑或者功能性添加劑,也可用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發酵制品及臨床營養制劑及病人流食食品、老年及康復食品等。

        使用方法:根據使用產品工藝的需要直接添加,推薦用量:

        液體食品:牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等,用量:0.1-1.0%;

        乙醇飲料:白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等,用量:0.1-0.5%;

        固體食品:奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等,用量:5-25%;

        保健食品:保健功能營養粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液,用量:10-90%。

        質量指標:

        項目

        質量指標數據


        A級

        B級

        粗蛋白質,w%

        ≥85.0

        ≥80.0

        ≥80%肽段的相對分子量

        ≤2000

        灰分(以干基計),w%

        ≤ 8.0

        水分,w %

        ≤ 7.0

        外觀

        白色或淡黃色粉末

        粗脂肪(干基),w%

        ≤ 1.0

        脲酶(尿素酶)活性

        陰性

        菌落總數,CFU/g

        ≤1000

        大腸菌群,MPN/100g

        ≤40

        霉菌及酵母菌,CFU /g

        ≤25

        致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)

        不得驗出

        三聚氰胺

        不得驗出

        執行標準:GB/T22492-2008


        包裝:200g/包、5kg/包等規格的鋁箔袋包裝,外用紙箱包裝??梢愿鶕蛻粢蟀b。

        保質期與儲存:應密封,置于通風、陰涼、干燥處,嚴防光照、受熱,禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經啟封情況下,保質期為二年。


        本文網址:http://www.umdsparc.com/product/554.html

        關鍵詞:大豆肽,科隆廠家,天然色素

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